中文名称: 卵磷脂 中文同义词: 卵膦脂或膦脂酰胆碱;磷脂酰胆碱;L-A-磷脂酰胆碱,卵磷脂 XVI-E;L-A-卵磷脂;L-A-卵磷脂 II-S型;L-A-卵磷脂 X-E型;大豆卵磷脂;卵磷脂 英文名称: Lecithin CAS号: 8002-43-5 分子式: C42H80NO8P 分子量: 758.06 EINECS号: 232-307-2 相关类别: 酯类;Antioxidants;Functional Products;磷脂类;生物化学品;脂类;原料药;Food Additives;Plant extracts;Herb extract Mol文件: 8002-43-5.mol 卵磷脂 卵磷脂 性质 闪点 57 °C 储存条件 2-8°C 溶解度 chloroform: 0.1 g/mL, slightly hazy, slightly yellow to deep orange form solution 水溶解性 NEGLIGIBLE Merck 14,5428 稳定性 Stable, but light, heat, moisture and air-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents. EPA化学物质信息 Lecithins(8002-43-5) 卵磷脂 用途与合成方法 第三营养素 卵磷脂又称磷脂酰胆碱，由甘油、脂肪酸(二分子)、磷酸和胆碱失水缩合而成的脂，分子中的脂肪酸链有饱和与不饱和两种，是非极性的疏水尾；磷酸胆碱部分为偶极离子，是极性的亲水头，被誉为蛋白质、维生素之后的“第三营养素”。它是生命的物质基础，是细胞各种膜结构的基本原料，存在于每个细胞中，更多集中在肝、脑、心、肾及免疫系统，人体内由肝合成，食物主要存在于大豆、蛋黄中。卵磷脂的英文Lecithin意思就是“蛋黄”。卵磷脂是抗衰老的重要物质，与蛋白质相互作用，形成脂蛋白，不仅可以提高食品品质，还具有改善心脑血管和神经系统功能的保健作用。它可调节血脂防血管硬化，保护*，预防老年痴呆，健脑益智，防止并化解胆结石的形成，提高细胞超氧化物歧化酶(SOD)的活性，加强细胞清除自由基的能力，减少过氧化脂质的产生，并能分解体内毒素，因具有亲水性，能增强血红蛋白的功能使皮肤光滑、柔润，其内所含肌醇是皮肤及毛发保健的基本要素，可促进血液循环，促使头发再生，抑制头发变白，不愧为抗衰老卫士。