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以下为 可卡醛用途、性状和使用说明       

中文名称: 可卡醛   

中文同义词: 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛;可卡醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛;5-甲基-2-苯基-2-己醛,94%;5-甲基-2-苯基-2-己烯酸;甲位(3-甲基丁烯基)苯乙醛   英文名称: Cocal   英文同义词: FEMA 3199;Cocal;2-PHENYL-5-METHYL-2-HEXENAL;5-METHYL-2-PHENYLHEX-2-ENAL;5-METHYL-2-PHENYL-2-HEXENAL;(2E)-5-Methyl-2-phenyl-2-hexenal;.alpha.-(3-methylbutylidene)-Benzeneacetaldehyde;alpha-(3-methylbutylidene)-benzeneacetaldehyd   

CAS号: 21834-92-4   

分子式: C13H16O   

分子量: 188.27   

EINECS号: 244-602-3   

沸点  97-99°C 0,7mm   

密度  0.973 g/mL at 25 °C(lit.)   

蒸气密度 > 1 (vs air)   FEMA  3199   

折射率  n20/D 1.534(lit.)   

闪点  > 230 °F 

用途与合成方法   毒性 GRAS(FEMA)。   使用限量 FEMA：软饮料、冷饮、糖墨、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均25.0mg/kg。   食品添加剂*允许使用量*允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 *允许使用量（g/kg） *允许残留量（g/kg）   5-甲基-2-苯基-2-己烯醛 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的*允许使用量和*允许残留量     

化学性质  无色液体，呈苦可可、坚果、蜜糖、烘烤和青草香味。沸点96～100℃(93Pa)。 天然品存在于炒花生及可可的挥发性物质中。   

用途  GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要供配制巧克力香精和可可香精用。   生产方法  由苯乙醛与异丙基乙醛进行醇醛缩合而成。

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