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中文通用名称： 顺式-4-庚烯醛（4-庚烯醛） 

英文通用名称：cis-4-Hepten-1-al 　　　　

分子式： C7H12O 　　

分子量： 112.17 

CAS编码： 6728-31-0 　　

FEMA编码 3289 　　

性状描述 微黄色液体。呈青草和油脂香气，稀释后呈奶油似香味。闪点20℃。于乙醇和大多数非押发性油，不溶于水。 　　　　

类别 天然等同香料和人造香料 　　

制法 由乙炔与溴乙烷在液氨钠存在下制成丁炔钠，再与溴丙醛缩醛缩合后在Lindlar(Pa/CaCO3/PbO)催化剂催化下氢化等反应后制成。 　　

用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油类香精。

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